做狼牙土豆用粉的还是用脆的好

问题描述

精选答案

只要一提到小吃，就会有很多小厨要看狼牙土豆！它绝对是四川幺儿们最爱的街边味道，用特殊刀具将土豆切成波浪状，看上去非常像犬齿，故起名为狼牙土豆。

传统做法是先将土豆经过油炸后，再和料汁、香辛料搅拌均匀后作为零食来吃，考虑到夏天很多小厨都在跟脂肪做斗争，也觉得天气太热不愿意做油炸的料理，黄小厨就贴心地把它改成了非油炸版哦~如果想更健康一些可将辣酱换成辣椒面，这样就没有一点油啦，是不是很健康呢？

改良版狼牙土豆

食材

土豆 2个 / 小葱 / 大蒜

香菜 1小把 / 小米椒 1个

生抽 1大勺 / 辣椒酱 1大勺

香醋 1大勺 / 花椒粉 半小勺

盐 / 孜然粉 半小勺 / 五香粉 半小勺

步骤

❶

土豆洗净去皮，用专门切狼牙土豆的切菜器切成1厘米厚的条状。

❷

将切好的土豆放入冷水中洗去多余的淀粉。水烧开加少许盐，放入土豆煮3-5分钟捞出后，立刻过一遍冷开水，放入盘中备用。

❸

小葱、香菜、小米椒切碎，大蒜拍蒜泥，将所有调味料调制成调味汁。将调味汁淋在土豆上拌均匀，最后撒上白芝麻。

TIPS

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一大勺是15g左右，一小勺是5g左右，按个人口味加减

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四川做法一般不放蒜，可按口味加芝麻

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传统做法是油炸，如想要焦脆的口感，可以煮熟后用油煎下

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切土豆的工具可在网络渠道购买，还能切波浪薯格