花式炒粉手法

问题描述

精选答案

1、首先，准备适量的红薯粉，提前把它们放入温水中浸泡15分钟，泡软后再过一遍冷水（这样炒的时候，就会避免出现抱团的现象，细米粉更需如此操作），然后，再取2枚鸡蛋，将它们充分搅散后，倒入热油中，炒散、滑熟、捞出，装入盘中备用。

2、锅中倒入少量的底油，先放入适量的干辣椒、葱花、蒜末，爆出香味后，再加入1把黄豆芽，焯软后，再下入提前泡好的红薯粉，建议大家操作的时候，注意食材前后放置的顺序。

3、然后，再加入少许的盐、鸡精、十三香，以及少量的老抽调味，炒至变色后，再倒入事先炒熟的鸡蛋，继续大火翻炒均匀，时间尽量控制在1-2分钟以内，火力越猛，炒出来的口感越好，而且不易粘锅。

4、最后，再放入适量的韭菜，炒至断生后，即可出锅装盘，家常炒粉制作完成，味道咸香适中，口感松软鲜香，吃起来格外有滋味，既能当饭，又能当菜，大人小孩几乎没有不喜欢的，我家隔三差五都会做几回，一样百吃不厌的美味。

其他回答

小李谈考试

第1步、米粉切段便于炒制。

第2步、将米粉分开这样炒的时候不会粘连也容易入味。

第3步、热锅凉油打入鸡蛋不要急于翻动。

第4步、鸡蛋差不多凝固用锅铲搅碎，喜欢碎的可以多搅拌