天津果篦面的和法

问题描述

精选答案

果篦用面粉+盐+碱+水+油和面，案板上抹油，将面粉剂子根据自己需要的大小切好，赶成薄饼，划2条口子，下锅炸，一面起大泡，用筷子翻面儿，金黄色捞出。

煎饼的面糊是白面+黄豆面+水，和成糊

电饼铛预热，下一勺面糊，用木铲摊平，打入鸡蛋，用木铲把蛋黄剁开，摊平，放葱沫，黑芝麻（可放可不放，我觉得营养好，还是放点儿好，白芝麻也行），盖盖，当发现鸡蛋鼓起时翻面，约0.5分钟，翻面后，刷酱（辣椒酱+黄豆酱或甜面酱均可），放入果篦，提前煎熟的小烤肠（炸完果篦时，用那个油炸一下小烤肠）用煎饼皮把它裹起来，出锅喽

其他回答

考研干货铺

天津的果篦是天津人早点最爱吃的一种食物，又脆又香，它的和面的方法就前一夫就把面开心好里面方上减面食用油起着，面和的不能太硬，太硬炸时就太干，不好吃，和好面就形着，把面行好了轩天再炸，可奴吃了