冻熟食鸭爪要煮多久

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精选答案

30~40分钟。先将鸭掌放入水中，加入大葱、生姜、料酒等各种香料进行焯水后洗去杂质及血沫，还可以去除鸭掌的部分腥臭味。处理好的鸭掌放入锅中炖煮，注意炖煮的时间不能太长，否则鸭掌上的皮会炖烂脱落，这样就没法给鸭掌脱骨.

鸭爪一般煮30分钟。首先要把鸭爪提前腌制好，然后焯水，焯水是很重要的一个步骤，焯水完了放凉之后再煮就不会容易烂，煮熟之后是很完整的鸭爪，也可以煮得更加入味。焯水之后，放入煮沸的卤水中，差不多五分钟就可以煮沸，然后焖30分钟即可。

做法：

1、把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。

2、然后把鸭爪倒进锅里，倒入料酒去腥，煮5分钟。

3、煮好以后，捞出，过一下凉水。

4、然后做卤汁。需要用到的香料有香叶，草果，干辣椒，桂皮，八角。

5、砂锅里加入拍碎的生姜，再倒入刚刚准备好的香料。然后加一小碗生抽。一汤勺老抽。

6、适量的清水，8分满就可以了。再加2勺盐，几颗冰糖。

7、然后盖上盖，开火煮15分钟把卤料煮出味。然后倒入鸭爪进去卤。

8、鸭爪放入以后，开大火烧开，转小火再煮30分钟。

9、不用卤太久。卤好以后，关火焖到自然凉。这样会更入味。然后装进碗里，颜色特别漂亮。

10、吃起来非常入味，连骨头都很香。做法也很简单，喜欢吃卤鸭爪一定要试试，比买的实惠还好吃。

其他回答

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鸭爪的初加工。鸭爪解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水。红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

3、净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，调入精盐、味精、烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

4、卤制。把初加工好的鸭爪放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火，然后让鸭爪继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，可斩块食用。

其他回答

一心备考教师

冷冻鸭掌放清水锅里煮35分钟就能够煮烂煮透。