火爆花甲是怎么做的

问题描述

精选答案

火爆花甲是一道非常经典的中式海鲜菜品，做法如下：

所需材料：

花甲 500 克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、香菜适量、色拉油适量。

步骤：

1. 花甲泡一下水，捞起来洗净备用。

2. 葱姜蒜切末备用，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

4. 加入花甲，炒匀后加入适量料酒，焯水去腥。

5. 加入盐、生抽、糖、醋调味，并且翻炒均匀。

6. 加入淀粉水勾芡，翻炒均匀。

7. 最后加入香菜翻炒均匀，关火出锅即可。

注意事项：

1. 热锅凉油可以让花甲更加鲜嫩。

2. 花甲已经有咸味，所以调味的时候盐的用量要适量。

3. 炒花甲的时间不要太长，否则会影响花甲的口感。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和醋来调味。

希望这个做法对你有帮助！

其他回答

自考成考的胡老师

所需食材：花甲500克，生姜1块，大蒜3瓣，小葱2根，干辣椒8个，花椒2克。所需调料：豆瓣酱1汤匙，蚝油半汤匙，生抽1汤匙，盐半茶匙，白糖半茶匙。

做法：

1.花甲放入碗中，加入适量清水、盐，香油，浸泡1小时。

2.姜，蒜切片，葱切段，干辣椒剪成段。

3.锅中热油，放入姜蒜片、豆瓣酱、炒出红油

4.倒入干辣椒、花椒炒香。

5.放入花甲，调入生抽、料酒、蚝油翻炒均匀。

6.加入盐、白糖、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开即可。

其他回答

爹地爱学习

火爆花甲的做法步骤

步骤 1

配菜切好备用

步骤 2

放水，加香油，吐沙

步骤 3

烧水，下花甲，放姜

步骤 4

水开了，将花甲捞起来 去花甲的另一半壳，顺便检查是否有坏的 烧锅，放油，放蒜、泡椒，姜，放料酒，耗油，干辣椒、

步骤 5

最后小米辣和芹菜，起锅！