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做面包时混合打圈搅拌还是
问题更新日期：2024-11-08 16:37:07
问题描述
做面包时混合打圈搅拌还是希望能解答下
- 精选答案
-
是的，做面包时要混合打圈搅拌，但注意不要搅拌过度。
搅拌过度的面团做成的面包，因为过度的伸展性导致质地太过柔软，面团无法挺立，容易向四周扩展而成流性，面团容易拉长，不易缩回，缺乏弹性，内部组织粗糙形成空洞，缺少弹性及拉性，面包容易折断，品质比搅拌不足还要严重。
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