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甑糕是隔水蒸还是加水蒸
问题更新日期：2024-11-09 01:01:31
问题描述
甑糕是隔水蒸还是加水蒸希望能解答下
- 精选答案
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甑糕是一种传统的南方甜点。根据不同的制作地区和习惯，甑糕的制作方法也有所不同。但一般来说，制作甑糕的方法是先将米粉加入水中搅拌均匀，再加入适量糖和发酵粉进行发酵。
发酵好后，将甑糕倒入蒸锅中，因其是以约五分之七的高度，距离蒸水面约2厘米的高度进行獍蒸，故而被称为“隔水蒸”。在獍蒸过程中，要注意各个部位火候的均匀。獍蒸时间大约为半小时至1小时左右。等待獍蒸后将甑糕取出，晾凉即可食用。
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