炸酱如何制作

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精选答案

炸酱的制作有多种方法，下面是其中一种比较常见的做法：

主料：瘦肉末100克、酱油2汤匙、豆瓣酱3汤匙、香油适量、细砂糖适量、盐适量、水适量、葱花适量、姜末适量

辅料：蒸馍、黄瓜丝、豆腐丝、绿豆芽

1、将瘦肉末放入锅中，煸炒至变色；

2、加入酱油，继续煸炒至肉末变干；

3、加入豆瓣酱，盐，细砂糖，姜末，香油，水等调味料搅拌均匀，中小火翻炒约10分钟，直到炒出红油，起锅；

4、将炸酱放在碗中，加入葱花和适量的香油，搅拌均匀即可；

5、再将绿豆芽、蒸馍、黄瓜丝、豆腐丝等食材经过清洗后切成合适的大小摆在盘中，浇上刚才做好的炸酱即可。

注：如果想口感更好，可以在炸酱加水之前先加入一些黄豆，煮至黄豆变软后再添加水和其他调味料。