苏州面红汤白汤区别

问题更新日期：2024-11-09 01:50:38

问题描述

精选答案

1. 面红汤和白汤是苏州传统的两种汤品。

2. 面红汤是一种以猪骨熬制的汤底，加入了红曲米和其他调料，所以呈现出红色的颜色。它的口感丰富，带有一定的酸甜味道。而白汤则是以猪骨和鸡骨熬制的清汤，没有添加红曲米，呈现出白色的颜色。白汤的口感清淡，更加鲜美。

3. 除了颜色和口感上的区别，面红汤和白汤在制作过程和食用方式上也有一些不同。面红汤通常会搭配面食一起食用，如面红汤馄饨、面红汤狮子头等，而白汤则常常作为烹饪的汤底，用于煮面、煮饺子等。此外，面红汤和白汤在口味上也有一些差异，面红汤的酸甜味更为明显，而白汤则更注重原汁原味的鲜美。无论是面红汤还是白汤，都是苏州地区的特色美食，各有其独特的风味，值得一试。

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一位电子工程师

白汤一般是三鲜面，虾腰面，腰片面等以鲜为主，白汤不放酱油，呈白色

红汤主要是猪骨，鱼骨和鳝鱼骨熬制，汤浓唯美，红汤中加入各种香料还有酱油，所以红汤为红色

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期货小诸葛

区别在于红汤是有酱油的而白汤是没有酱油的。

无论红汤白汤其实都是荤腥吊的高汤底，猪骨鸡骨螺蛳壳鳝骨等精心调制，而不是简单的酱油佐料混制，红汤白汤根据食客的喜好和所配浇头进行组合 ，红汤浓郁而白汤鲜洁 个有所长。

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优秀教师之家

红汤面是红颜色的汤，白汤面是白颜色的汤，味道各有千秋，不过还是红汤面更有味，是人们的最爱，因为他是排骨熬的汤

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优秀教师之家

因为里面加的佐料不同，红汤面是用酱油调制，白汤面是用白糖。口味不同，划分为红汤面和白汤面。

白汤面和红汤面都好好吃，白汤很鲜，红汤偏咸。白汤底焖肉面，汤清澈，喝上鲜香。白汤体焖肉面，有点甜，绵绵绵延。

根据个人的口味，有很多人特别是苏州的人，他们喜欢吃偏淡一点的白汤面，更情有独钟。而小孩女生却喜欢喝红汤面，偏甜一点的。

苏州人的面分为白汤面和红汤面，红汤敦厚，是冬季首选。红汤透明如琥珀，喷香扑鼻，能一口气喝光光。

红汤面一般用蹄膀加上鳝骨，配以秘制调料，文火慢熬，再淋入焖肉的原汁，才成就了完美红汤焖肉面。

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金融中心

苏式汤面的汤分为红汤和白汤，它们的区别就在于红汤里面加了酱油和糖，汤色暗红如琥珀，味道咸中带甜；白汤里面则不加酱油和糖，清汤里撒些酒酿米粒和蒜叶调味。而真正地决定了汤味道走向的是汤汁，汤汁秘方常常是面馆老板亲自调制的，它也是一家面馆的根基所在。

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期货小诸葛

苏州汤面是江苏地区的一种传统面食，主要分为红汤面和白汤面两种。红汤面的汤底是用猪骨、鸡骨、鸭骨等熬制而成的，加入番茄、辣椒等调味料调制而成，味道鲜美，有一定的辣味。白汤面的汤底则是用猪骨、鸡骨等熬制成的白色汤汁，清淡不辣，口感鲜美。

除了汤底的不同，苏州汤面的面条也有所区别。红汤面用的是比较细的面条，口感有些嚼劲，而白汤面则用的是比较宽的面条，更加柔软。

总的来说，苏州汤面是一道非常美味的传统面食，红汤面和白汤面各有特色，可以根据个人口味不同选择不同的口感和味道。