哪里可以学做当涂大肉面

问题描述

精选答案

大肉面中大肉的做法如下：

1、将猪肉五花肉洗净。

2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。

3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。

4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。

5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。

苏式红汤面和红汤的做法：

红汤面

主料

面条3两

青蒜1-2根

鸡蛋1个

辅料

酱油适量

荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些）适量

白胡椒粉

鸡精适量

红汤面的做法步骤

1.烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。

2.将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。

3.取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。

4.烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。