30度烤鸭风干多久会臭吗

问题描述

精选答案

需要风干6-7个小时，大概2-3天可能会臭

烧鸭风干做法是烧腊技术中至关重要的一个步骤，淋上脆皮水的光鸭挂在通风处，吹干表皮，再用棉纸将脖颈开口处贴上，防止水分流出而留下水痕，影响脆皮效果。

天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。有条件的的话可以设立专门的风干房，不用太大，房间内安装一定的抽风设备，鼓风机或是强力风扇，在天气潮湿的情况下，对光鸭进行风干。

风干到位的鸭身表皮是干爽的，摸起来皮质有摩擦感。

如果鸭身摸起来还是润润的感觉，说明风干尚未彻底，需要加长风干时间或是用风扇对吹，加速鸭身风干。