肉夹馍的肉怎么煮才不柴

问题描述

精选答案

1. 选择好肉：选择肥瘦相间的五花肉或猪肩肉，这些部位的肉质比较鲜嫩，不容易煮干。

2. 先用开水焯水：将切好的肉放入开水中焯水，将血水煮出，同时可以让肉更加鲜嫩。

3. 煮肉的火候：将焯好水的肉放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱等调料，大火煮开后转小火，慢慢煮熟，避免火候过大导致肉煮干。

4. 加入调料：煮熟的肉放入调料中，撒上花椒粉、辣椒油等调料，让肉更加美味。

其他回答

大陈财经

煮肉的水最好是弱酸性的水质，因为弱酸性的水质有助消化，强化食物吸收，营养得到充分利用。肉煮熟后捞出，用刀将肥肉压散，瘦肉拨丝，搅拌均匀加入饼中。