油条在常温要醒发多久

问题描述

精选答案

做油条时醒发的时间建议在半个小时左右，醒面的作用是让面团更加柔软，醒面时最好使用保鲜膜盖住。

使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发，保证不会干皮，制作出来的面食食用口感更好。

家中如果没有保鲜膜，可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上。

需要注意的是，醒面和发面是不一样的，这是完全不同的两个事情，千万不要再弄混了。

首先就是目的不同，发面的作用是让面团膨胀，需要借助的是酵母菌的力量，醒面的作用是让和好的面更易加工，做出的面点更加筋道。

一般来说，我们在发面时，面团的体积是变大的，正常情况下，面团体积是原来体积的一倍时就可以了。

需要注意的是，面团过度发酵会造成很多问题，影响食用口感。

而醒面时面团的体积是没有变化的，只是面团的柔软度发生了变化。

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约3～8小时

常温放置时需醒发约3～8小时;4、炸制:将醒发好的面团擀拉成面片,切条,叠压成型,拉长放入180～200℃油锅中,翻动至油条表面金黄即可。

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清新小建筑

油条面有醒发时间,与环境温度有关,没有固定的时间。温度高醒发的就快;温度低醒发的就慢,一般春秋季,饧发半小时;夏季饧发20分钟;冬季饧发一小时,但具体饧发时间得看实际情况来定。