馒头在锅上醒发几分钟

问题更新日期：2024-11-09 12:50:22

问题描述

精选答案

把揉好的面团拽成大小均匀的面剂子，再把每个面剂子单独揉一遍，这相当于再次醒发了一遍，馒头就会更蓬松，然后再把面剂子揉成馒头，边揉边收口，馒头胚就做好了。把揉好的馒头盖上一层纱布，醒发20分钟，或者直接放入蒸锅中醒发，这是非常关键的一步，如果不醒发，馒头会和没发开一样硬，这也是为什么面团发的很好，馒头却很硬的原因。

重点来了，蒸馒头是冷水上锅还是热水上锅？教你正确的做法，真香。蒸馒头要冷水上锅，锅中加水，放上蒸笼，把馒头垫上玉米叶子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开蒸20分钟就熟了。为什么不能热水蒸呢？因为锅中温度高，放入馒头会把表面烫熟，那就变成烫面馒头了，导致不松软，馒头表面也会不光滑。反之冷水上锅，再开锅的这段时间相当于又多了一次醒发，馒头自然会更蓬松更好吃了，所以千万不要开水上锅蒸，区别很大的，这是 家里的大厨从小教我的经验。基本上蒸的面食都是冷水上锅，像馒头，包子，花卷等等，煮的面食都是开水下锅，像饺子，面条，馄饨，一定要区分开哦。

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建筑业热点

做馒头醒时间长短与温度有密切关系，各个季节时间也不同：

1、冬天，需要把做好的馒头在温度保持20摄氏度左右的空间里20分钟，温度适当高醒的快，低了醒的慢。

2、春秋季节相似，适当加温，半小时左右即可。

3、夏天气温高，馒头几乎做的时候就发了，做的快了，醒10分钟左右即可。

4、尤其需要注意，不要等到馒头完全醒了再蒸，那样会把馒头蒸的很难看，等面团膨胀。

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学习习惯研究员

我们在家蒸馒头的时候，一般定型以后会醒发几分钟。要想把馒头蒸好，第一步是发酵，发酵的时间长短与馒头的蜂窝大小状态有关系。其次就是揉完气以后排气定型。一部就是上过，我一般都是上锅醒发几分钟再点火。蒸出的馒头形状也好，而且都醒发起来了。

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建筑业热点

蒸馒头醒面要10-15分钟。在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

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天学英语

馒头在做好模坯后醒发四十分钟左右，放入锅内醒发十分钟，水烧开后十五分钟就可以