脱骨鸭掌干锅怎么做好吃

问题描述

精选答案

脱骨鸭掌干锅好吃的做法如下

1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋

2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来

3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚

4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂

5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕

6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着

7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右

8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味

9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香

10.加入水，小火熬5分钟

11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟

12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段

14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐

其他回答

自考名人

脱骨鸭掌干锅是一道美味的川菜，下面是一种常见的做法：

材料：

-脱骨鸭掌：适量

-干辣椒：适量

-蒜瓣：适量

-姜片：适量

-青蒜：适量

-豆瓣酱：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-白胡椒粉：适量

-鸡精：适量

-盐：适量

-食用油：适量

步骤：

1.将脱骨鸭掌用清水洗净，沥干备用。

2.干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝，青蒜切段备用。

3.热锅冷油，将脱骨鸭掌放入锅中煎至两面金黄。

4.加入剪好的干辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味。

5.加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入少许料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精和盐，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让鸭掌入味。

7.最后加入青蒜段，迅速翻炒均匀即可。

这样做出来的脱骨鸭掌干锅口感鲜嫩，香辣可口。根据个人口味可以适量调整调料的用量。

其他回答

自考管家

要做出美味的脱骨鸭掌干锅，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：脱骨鸭掌、洋葱、蒜瓣、干辣椒、生姜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等。

2. 将脱骨鸭掌用清水冲洗干净后沥干，备用。

3. 热锅冷油，放入脱骨鸭掌翻炒至酥脆金黄色，捞出沥油备用。

4. 另起锅，放入少量油，加入洋葱、蒜瓣、生姜、干辣椒炒香。

5. 加入适量的料酒，炒匀后放入炸好的脱骨鸭掌继续翻炒一分钟。

6. 加入适量的老抽、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮20分钟至汤汁浓稠。

8. 最后加入少许花椒粒，炒匀即可。做好的脱骨鸭掌干锅味道醇厚，麻辣香浓，肉质鲜嫩，非常美味。