阳春面和普通面有什么区别

问题描述

精选答案

做法不同。

阳春面属于苏式汤面的一种，是一种不加任何额外的菜肴搭配、只有汤和面的面食，这就对汤的味道有很大考验，汤无味则面寡淡，因此这种汤面对面汤的要求才是最严格的的，相比之下对面的粗细没有并没有过多限制，阳春面也是这样。这种面面汤十分考究，汤经多种鲜味原料长时间“吊汤”之后，一定要做到清爽不油腻，味道才会鲜美，食面饮汤后才能回味无穷而口舌不燥，所以面只要做到劲道弹牙即可，对粗细并没有要求，细如龙须或宽如韭叶都可以，其中以方形的中粗面最为常见，也都有各自独特的风味。

而普通的面做法简单，锅里放水，下锅煮熟拌以佐料即可。

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面条还是一样的面条，不同的是阳春面上的鸡丝和青菜。