纯米浆肠粉怎样做

问题描述

精选答案

步骤1

大米100克洗净用清水浸泡一夜，大米和水一共重量为300克(100+200). 注:这是一个成人早餐的份量。大米选带白芯的。

步骤 2

泡好的米和水放入破壁机打成米浆后倒入碗中。

步骤 3

准备好油和油刷。打1个鸡蛋在碗里加少许盐打散备用。

步骤 4

蒸盘洗净蒸热消毒，也可略过这步。

步骤 5

蒸盘刷上薄薄的一层食用油，开始我用的是玉米油，后来我用的是香油，发现更好。加一勺米浆到蒸盘摇匀，再加入三分之一个蛋液，水开后放入蒸锅大火蒸熟。这个量共做了三条鸡蛋肠和四条斋肠。

步骤 6

蒸大约2分钟后取出用刮刀刮出切断装入盘中。蒸的时间自己体会，通常来讲鼓大泡就蒸好了，我是用两个蒸盘轮流蒸，过程是连贯的，没有等待。

步骤 7

淋上浆汁即可食用。

步骤 8

浆汁的做法:红葱头切片放点油小火慢炸，炸至变黄捞出可用于下面条或者撒在肠粉上，锅中油加入水，适量生抽，少许老抽调色，水开后即可。

其他回答

成考哥

1、将水磨粉用清水调成粉浆，水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽。

2、将适量的玉米淀粉和生粉混合后加少量水调制糊状，再用沸水烫制成粉糊，放凉后和水磨粉浆混合。

3、将湿的白棉布放入笼屉里，将肠粉浆滔到白棉布上摊开，蒸制时间不要太长，蒸3—4分钟取出即可。

其他回答

小橘心理

烧水，锅里水要足够多，放油，蒸盘里不用刷油，也可以把油留在刷进蒸盘里面，少许盐搅拌均匀，根据蒸盘尺寸，放一层薄薄的米浆，放到烧开的沸水里，大火蒸两分钟，泡一点干香菇，切成碎末，另外一个碗里倒上味极鲜和少量白糖，先放一边备用，蒜末和干香菇煸炒，炸出香味来，水可以多放一点，等水煮开以后再放上酱汁再次煮开，最后放上香葱，酱汁搭配外婆菜，一份家庭版的肠粉就做好了。