烤冷面的酱料怎么调

问题描述

精选答案

1.

酱料配方:蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱1、在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制。火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就可添加清水,然后用大火焖煮,不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材哦,不然,其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材,这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱,如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好,这样,才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱,从而让整份烤冷面更加美味可口。

2.

烤冷面做法:用料:烤冷面专用冷面片1片;鸡蛋1个;香菜1棵;香葱1棵;糖5克1小勺;陈醋5克1小勺;韩式蒜蓉辣酱;甜面酱步骤:

1、要做烤冷面,你得先有冷面啊。某宝上有很多,你输入“烤冷面”就能搜出好多,挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁:酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。

2、先把锅底刷一点油,不用太多,有点就行。

3、用小火,直接把冷面片铺在上面。

4、之后打一个鸡蛋在上面。

5、之后翻面。因为整个面片比较大,翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后,先在冷面表面均匀的淋一勺水,这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。然后用刷子刷在冷面片上。

6、撒1小勺,大约5克的白糖,注意要撒匀。

7、撒1小勺,大约5克的陈醋,注意要撒匀。糖和醋不能省略,否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些,保证是1:1的比例就可以。

8、将冷面片翻面,这时候背面的鸡蛋已经熟了,再刷一次混合酱汁。

9、撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。

10、将冷面片卷起来。在卷的时候,可以放个细点的香肠,吃起来就更热闹啦。

11、可以直接在锅里,用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。

12、盛出来就可以吃啦。

其他回答

建造师考试真题宝典

烤冷面是一种地道的中国传统小吃，制作简单，味道独特。下面介绍一种烤冷面的酱料调配方法：

所需材料：

1. 生粉 2勺

2. 豆瓣酱 2勺

3. 蒜蓉 1勺

4. 芝麻酱 2勺

5. 醋 1勺

6. 酱油 1勺

7. 糖 1勺

8. 食用油 2勺

9. 水适量

10. 盐适量

步骤：

1. 将所有的调味料放在一个碗中，混合均匀，先加入一些水，搅拌均匀。

2. 将酱料中的豆瓣酱和芝麻酱用勺子压碎，使其更混合均匀。

3. 加入食用油，继续搅拌调匀。

4. 如果觉得酱料过于稠，可以再加入一些水调和。

5. 最后加入适量盐，轻轻搅拌均匀即可使用。

温馨提示：如果你想要更加浓郁的口味，可以在酱料中加入一些辣椒油，或者根据个人口味喜好加入少量蜂蜜或者醋等成分。

其他回答

张药师说药

准备食材：辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德调味料。

1、混合材料

取两勺辣椒面、一勺白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德混合均匀，调味料可以根据自己的口味进行增加或减少。

2、制作热油

冷锅下油，开火烧热后加入大料、香叶、葱姜爆炒出香，将里面的香料捞出来，等锅中的油稍晾凉之后再分次倒入混合均匀的干料中，边倒边进行搅拌。

3、入锅熬制

酱料制作好后再往里面加入适量的陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、番茄酱，用筷子拌匀，热锅，将酱料到锅中，加两大勺蒜水，开小火慢熬，继续加入玉米淀粉，蚝油，鸡精等调料搅拌均匀，这样冷面的酱料就完成了。