腌制好的鸭子如何存放

问题描述

精选答案

一、直接用食品袋包好冷冻，有条件的话，可以用家用真空机，这样保存的效果更好，包装鸭子时，最好切去鸭脖、鸭脚，这样包装起来更方便；

二、把鸭子浸泡在色拉油里再冷冻，这样风味损失最小。

做酱鸭时，如果是寒冷干燥的天气，连续有三天阳光就够了。如果晒不到太阳，就只能直接冷冻。

在保存过程中，如果遇到鸭子发霉长毛，为了安全起见，还是不吃为好。

酱鸭真是个看天吃饭的活，一般做的酱鸭要酱两夜一天，大太阳晒一周，小太阳（多云或者阴天）晒10多天。遇到阴雨就没法晒了。“要看好天气预报再晒，看到要下雨了，就不要硬做，没有太阳最好不要做酱货。”

同时，酱鸭酱好了，要放冰箱冷冻，现在天气普遍偏高，这个保存方法最保险。

以前天气冷，酱鸭挂在避光通风处，内腔上虽然也会出点小花，但没大碍。现在不行，在江浙一带天气较暖，太阳照过后，一定进冰箱保存。

其他回答

英语学习者

咸鸭都算是腌制食品，腌制食品储存的最佳温度为3~8℃(不宜超过10℃)，如果放在冰箱的冷冻室(-6~-12℃)，腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降;一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。

其他回答

弘博考研

用保鲜膜包装后再进行真空包装，即用真空泵将专用包装袋中的空气抽出，可保半年之久。或无真空包装则用保鲜膜包装后尽量将其中空气挤压出来，然后放冰箱冷藏，但也不宜超过一周。