唆螺的唆螺制法

问题描述

精选答案

如下：

主料：螺蛳500G、八角5个、桂皮1g、香叶2张、干红椒5根、辣椒粉1g、蒜末重量、姜米适量、紫苏适量、油10G、盐适量、蚝油2茶匙、鸡精适量。

做法步骤：

螺蛳用清水喂养两天左右，每天分时换水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净。

捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉，接着滤水备用

坐锅烧油，将姜、蒜炒出香味，接着下螺蛳爆炒，等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。