怎样做大包子

问题更新日期：2024-11-10 08:25:41

问题描述

精选答案

材料

酵母3克，面粉5克，白糖5克，温水60克，黄油3克，葱姜水适量，牛奶适量，肉馅3克，鹌鹑蛋1个

步骤 1

先准备醒酵母，酵母＋五克面粉＋五克白糖＋温水60克，拌匀，静置

步骤 2

等表面起一层细小泡沫，就可以用了

步骤 3

所有面团材料除了猪油，其他一起放搅面机，加上醒好的酵母水。 注意牛奶可以不用全部加完，以防不同面粉吸水性不一样，可以适量加减 和面十分钟后，加入猪油搅十分钟。 静置十分钟松弛好，就可以包了。

步骤 4

搅面机和面的时候，准备葱姜水。 葱切碎，姜片拍扁，切碎。加入开水，泡五分钟，期间用汤匙压一下葱姜碎，更出味

步骤 5

喜欢沙姜香味的可以加沙姜一起泡，口感更香

步骤 6

准备好葱姜水，准备肉馅 所有材料加一起，搅拌均匀，筷子一个方向搅拌上劲，大约四分钟五分钟

步骤 7

虑出葱姜水，三次加入和好的肉馅，继续搅拌，直到用完葱姜水，这个状态 盖保鲜膜，冰箱冻一下更好包 腊肠切小段，鹌鹑蛋剥好壳。我买的是罐头，比较省事

步骤 8

面团松弛好了，拿出来擀开长条

步骤 9

长的那一面开始卷起来

步骤 10

切成均匀的小段

步骤 11

暂时不用的要保鲜膜盖起来。把剂子擀成中间后，四周薄的样子。如果黏手可以稍微撒点面粉

步骤 12

包入一勺肉馅，一段腊肠，一粒鹌鹑蛋

步骤 13

捏好，垫上防粘烘焙纸 放温暖地方，盖着保鲜膜或干净纱布发酵三十分钟。 包子发酵好了体积膨大，感觉轻飘飘的感觉就是好了。 蒸锅放水，水开了放入包子，中火蒸，水开上汽后，蒸十五分钟。关火 闷两分钟，起锅

步骤 14

腊肠香甜，肉末多汁，鹌鹑蛋细腻，配合起来口感很不错哦。

其他回答

自考小神通

大包子可以做肉的也可以做素馅的，我喜欢做韭菜鸡蛋大包饺子又好吃又省事，先把面发了在把鸡蛋炒熟放凉把韭菜切了跟鸡蛋撹活好包包子上锅蒸10分钟就可以来吃了。

其他回答

工商税务李

猪肉陷子

2

洗干净的大葱

3

切好的葱花

4

把葱花倒入盆中

5

加入适量盐

6

加入少量酱油和油 搅拌好

7

发好的面团

8

把面团多次柔搓 让面更劲道

9

柔成长圆柱

10

揪出几个小剂子

11

擀成这样的圆饼

12

放入适量肉陷

13

从一头开始捏起来

14

包好的包子

15

把包子放到笼屉上

16

盖上锅盖 中火烧开

其他回答

自考成考学历提升助手

做法步骤：

1· 面粉倒入盆中，加适量的酵母水

2· 和成软硬适中的面团

3· 发酵至两倍大

4· 猪肉馅倒入盆中，加入一个鸡蛋葱花和所有调料

5· 搅拌均匀

6· 焯好的芹菜剁碎

7· 加在肉馅里搅拌均

8· 擀成大小薄厚均匀的面皮

9· 包好的包子，开锅后大火蒸20分钟左右

10· 蒸好的包子非常松软，凉了也不会硬

11· 非常好吃哦

其他回答

亮化工程领跑者

食材：

牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

做法

1、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

2、牛肉剁碎成泥，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

3、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

4、.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7、关火后闷5分钟再掀锅即可。

其他回答

自考小神通

用温水发的时间长点温度高点，实在不行，买自发粉呀