不辣的干锅虾怎么做

问题更新日期：2024-11-11 01:43:21

问题描述

精选答案

【食材准备】:大虾350克，西芹100克，小号土豆一个，大葱，大蒜，生姜各适量；植物油，食盐，料酒，白糖，六月香豆辨酱各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 大虾在水中泡一泡，多冲洗几遍；剪去虾线，虾须和虾脚，挑去虾肠，然后用清水冲洗干净。去虾肠最快速的方法就是在虾尾的第三关节处轻轻挑出，然后拉出黑肠即可。

2. 清洗干净的大虾加入2勺料酒，小半勺食盐腌制一会，或者还可以加入生姜片或柠檬片，去腥效果都不错。

3. 腌制大虾的时间我们用来准备配菜，西芹清洗干净，削去老筋，然后竖着从中间切开，再横着切成5厘米左右的长段；想要芹菜吃起来脆嫩不塞牙一定要处理掉老筋。

4. 生姜去皮切片，大葱斜刀切段，大蒜去皮切片;土豆洗净去皮，切成一厘米左右的粗条；再用清水冲洗干净里边的土豆淀粉，控干水分备用。

5. 炒锅倒油，放入控干水分的土豆条，开中火炸至金黄变脆即可；这个过程大约需要5-6分钟；这里也可以炸的偏硬一些，以免最后再炒后太面，失去口感。

6. 捞出土豆条以后，接着放入腌制好的大虾，开中火煎至两面变红，煎之前一定要沥干虾身上的水分之后再放进油锅，以免热油飞溅。做这道菜油炸大虾要比煎的口感更酥脆一些，但给孩子吃不想做的太油腻，所以就用少量的油煎了，不过味道也不错，煎过的油也没有什么味道。

7. 捞出煎好的大虾，将锅里的余油倒出，留少量底油放入大蒜，生姜和大葱段爆香，然后放入一勺六月香豆瓣酱炒出香味，接着放入西芹段翻炒。因为是给孩子做所以用的不辣的豆瓣酱，如果不喜欢可以换成辣的。

8. 炒至芹菜断生后放入煎好的大虾和薯条，加入一勺料酒，半勺白糖翻炒至均匀入味。这个过程时间不宜过长，不然无法保证土豆和大虾的酥脆口感。西芹也可以提前焯一下水炒起来更快速。

9. 最后撒上香菜段即可出锅。做海鲜时调味最好不要太重，以免盖住海鲜的鲜味。干锅虾不辣不入味？教你在家这样做，肉嫩味香，不麻不辣照样好吃。

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工程师笔记

不辣的干锅虾这么做好吃：

虾头部第三节用牙签挑虾线，挑起时用手微微抬起尾部，能帮助虾线扯出～断了很正常～不用纠结～哈哈～不挑都能吃~这次没给虾开背也很入味～～

步骤 2

挑好虾线的虾洗净～料酒足量～生抽2大勺腌起来~可以加点盐也可不加～

步骤 3

素菜洗净～土豆藕莴笋切片～不要太薄～芹菜黄瓜切细长段～素菜沥干备用

步骤 4

锅中足量油～厨房纸擦干土豆走油锅～炸到表皮微焦黄～5分钟左右～捞起备用

步骤 5

腌好的虾裹淀粉走油锅～炸至表面金黄～3分钟左右～捞起备用

步骤 6

此时的油锅肯定有很多碎淀粉了，你可以倒掉重新新油，也可以倒出来过滤下，继续用～我是后者

步骤 7

过滤完的油进锅，因为不够加了点新油，葱蒜姜花椒八角桂皮爆炒出香味，再加入洋葱，藕，爆炒一会，再加入莴笋爆炒一会～加点生抽耗油孜然粉盐爆炒～炒至入味

步骤 8

再倒入炸好的土豆，切好的黄瓜，继续炒～他俩最后加入～是怕土豆碎掉~黄瓜吸收点味道就好了～吃起来不腻～这时候自己也能先尝尝味道～不足味再加点盐，耗油

其他回答

英语学习知识与方法

做法:

1.虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。

2.色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。

3.锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。

4.高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。

5.色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。

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考研干货铺

不辣的干锅虾制作步骤：

1· 从冰箱取出适量的虾，用清水洗净，放着，化开。

2· 切葱姜蒜。花椒稍后要先放。

3· 土豆切长段，以及午餐牛肉，蒜苔，洋葱，都切好，备用。

4· 把土豆，蒜苔，焯熟，蒜苔大概1到2分钟，土豆大概2到3分钟。

5· 焯完了，备用。

6· 在锅里干干净净，什么都没有时，先把花椒放锅里，小火，热锅，之后倒油，大火，油温上来以后，放葱姜蒜，爆香。放3勺豆瓣酱，一点点郫县豆瓣酱提味，继续翻炒。

7· 虾变色后，放入其他配料。

8· 继续翻炒，锅如果看着快干了，放一点水，继续翻炒，要时刻看着锅底，别糊锅。最后放1勺生抽，一点点白糖，少许香油，提味。最后的最后，如果觉得不够咸，就放一点盐即可出锅。