如何做红枣包

问题描述

精选答案

制作红枣包需要准备以下材料：

大枣1千克

温开水

核桃仁100克

青、红椒丝各30克

糖桂花10克

白糖200克

安琪酵母粉15克

温水1250克

面粉2千克

碱15克

盐、全蛋液、酵母粉适量

30g黄油

40g砂糖

100g红枣

200g高筋面粉

适量盐

适量全蛋液

适量酵母粉

制作步骤如下：

将大枣放入温水中浸泡3-5小时，去核后剁碎，加入切碎的核桃仁、青红椒丝、糖桂花和白糖，搅拌均匀。

在锅内加入芝麻油，烧至二三成熟时加入馅料，炒20分钟，盛出晾凉。

将安琪酵母粉加入温水中，再加入面粉和成面团，饧发2小时。

将发面放在案板上，加入碱反复揉搓3次，揪成单重30多克的面剂100个。

取面剂擀成直径2寸的面片，放上馅料20克，捏成椭圆形的包子状，封口要严，不留褶口，上笼用旺火蒸10分钟左右即可。

制作红枣包需要注意以下几点：

大枣需要浸泡足够的时间以便去核，同时炒制馅料时也要注意火候，以免馅料炒糊。

在和面时需要加入适量的酵母粉，以使面团发酵充分，同时也要注意揉面的力度和时间，以免影响面团的口感和品质。

在制作包子时需要将封口捏紧，以免包子在蒸制过程中破裂。同时也要注意蒸制的火候和时间，以免影响包子的口感和品质。

其他回答

八局工程人

1.将红枣对半切去核

2.料理机打碎

3.加适量的水锅里炒成糊

4.自发粉加水

5.揉到面粉光滑

6.戳长条均匀分成小块压扁擀薄片

7.分成60克一个加30克左右馅料包好发酵10分钟水开蒸15分钟

8完成