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面包体积过大的原因
问题更新日期：2024-11-11 15:39:03
问题描述
面包体积过大的原因，在线求解答
- 精选答案
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面包体积过大是因为水分多，发酵时间长形成的，面包孔小是因为成型时把气体排出，从而塑造了扎实的口感，所以孔小的面包会有一种原始的麦芽的香气，而孔大的面包只是单纯的香。
好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包。
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