怎样做一锅卤

问题描述

精选答案

食材

猪肉: 1000g；鸡蛋: 10颗；油豆腐: 适量；老抽: 适量；生抽: 适量；盐: 适量；糖: 适量；干辣椒: 适量；大料: 适量；桂皮: 适量；陈皮: 适量；甘草: 适量；姜: 适量；蒜: 适量；料酒: 适量；味满香调料: 适量；

步骤

猪肉切成大块，入冷水锅中烧开。

取出，用冷水洗净待用。

鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉。

卤料准备好，放入卤料球中。

然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻（这一步是窍门啊，非常好用），然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑。

取厚底深锅，放入猪肉（用筷子在猪肉上扎几下以便入味）、。

加入味满香调料（盒十三香类似）。

加入所有调料。

加上抹没材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开。

转中小火，40分钟的时间。

然后加入剥好的鸡蛋。

再卤煮半个小时。

最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右。

关火，浸泡2个小时以上即可。