面粉的汤怎么做

问题描述

精选答案

低筋面粉55克

高筋面粉210克

豆沙适量

奶粉20克

汤种84克

酵母(干)6克

鸡蛋30克

食盐半茶匙

白糖45克

水85克

黄油22克

做法：

1

汤种的制作：20克面粉+100克凉水搅拌均匀

2

小火加热，加热中不停的搅拌，加热到65度时关火。将做好的汤种蒙上保鲜膜冷藏1小时

3

面包机内依次放入水+蛋液+汤种，再加入糖、盐

4

再放入粉类

5

最后撒上酵母

6

开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油

7

揉面到完成阶段或扩展阶段即可

8

揉好的面盖上保鲜膜至温暖处发酵至面团2.5倍大，用手指沾干面粉戳一个洞，面团不马上回缩即为发好了

9

将发酵好的面团排气，分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜再进行15分钟中间发酵

10

将面团包上豆沙馅

11

捏紧口滚圆，收口朝下放入烤盘内

12

最后再发酵45分钟，温度约38度，湿度85%

13

刷全蛋液，撒芝麻

14

烤箱180度预热，中层烘烤15-20分钟上色即可