肠粉的肉馅怎么腌制

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食 材

大米 300克

五花肉 1块

姜丝 少许

小麦粉 60克

胡椒粉 1少

鸡蛋 2个

盐 1勺

生抽 适量

淀粉 少许

蚝油 适量

糖 1小勺

蒜末 少许

玉米油 5克

清水 450ml

做 法

1. 准备300克大米，加水浸泡4小时。

2. 大米泡至一捏就碎，控干水分后倒入破壁机中，再倒入400ml清水，用破壁机打成米浆，米浆中加入60克玉米淀粉、1小勺盐、玉米油，搅拌均匀，备用。

3. 将五花肉剁成肉沫，剁好的肉沫中加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制入味。

4. 碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 将蒜用刀拍碎，热锅倒油，放入蒜末、肉沫、生抽、蚝油、煸炒一会，倒入50ml水，加少量的糖提鲜，煮沸腾倒出。

6. 肠粉机中加水至最大水位线，盖上盖子，选择“肠粉模式”，肠粉机上汽后就可以做肠粉了。

7. 盘中刷油，倒入调好的米浆，放入腌制好的肉沫，加一点鸡蛋液，将蒸盘放入肠粉机中。

8. 3分钟时间到了，用铲子轻轻一刮，肠粉就做好了，再淋上刚刚调好的料汁，即可

其他回答

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首先需要把生肉末剁碎，加入姜蒜、盐、糖、酱油等调料进行腌制，时间一般在半小时到一小时左右。

另外，肠粉也要先用清水泡发软，再涂上腌制的肉末，最后蒸熟即可享用。

腌制的时间越久口感会更好，但不要超过一晚上，否则会影响口感和食品安全。

其他回答

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加入葱末、姜末、少许盐、五香粉、生抽腌制即可。具体做法如下，首先准备材料：肠粉预拌粉：150克、清水：370克、瘦肉：50克、鲜玉米：适量、葱：1段、姜：1片、生抽：10毫升、蚝油：1勺、白糖：5克、花生油：5毫升、水：适量。

1、瘦肉洗净剁成肉末，放到容器里，加入葱末、姜末、少许盐、五香粉、生抽拌匀，腌制一会。鲜玉米把玉米粒剥下来待用。

2、把肠粉预拌粉倒入容器里，加入适量的清水，粉和水的比例为1：2.5，然后搅拌均匀备用。

3、平盘里刷一层油，然后倒入两勺搅拌好的肠粉糊，再撒入腌制好的瘦肉和玉米粒。

4、把平盘放入蒸箱里，开启纯蒸模式，蒸3分钟即可。

5、把蒸好的肠粉取出，用刮刀卷起来，即可盛出享用。