高筋面粉揉了一小时了,怎么还是那么黏啊,是面粉太少了吗

问题描述

精选答案

1.高筋面粉揉了一小时了，还是那么黏，是因为水加多了，也就是面粉少了。

2.可以再加点面粉揉，不要一次再加很多面粉，先少量添加，如果还粘，再慢慢添加，直到面粉的柔软度适宜。

3.如果面粉一次性加多了，那就再加少量水。

4.反复揉面，将面粉揉成光滑的面团，揉面时要将手上、面盆里的面粉用面团粘干净，做到手光、盆光、面光。

5.然后将面团盖上湿毛巾或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，防止表面干裂。

6.发酵时间一般2至3小时，但冬季气温较低，发酵时间较长。

7.不论面团大小和发酵时间多少，判断面团发酵好的标准是看面团体积是否增大了一倍，面团里面是否有蜂窝状，只要具备这两个条件，面团就发酵好了。