丝娃娃怎么做

问题描述

精选答案

主料：原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克

调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量

丝娃娃的特色：

素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。丝娃娃的做法：

烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成

其他回答

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1· 买回来的丝娃娃皮，分成小份，用纱布包着放入上汽的蒸锅蒸5分钟

2· 撕成一片片待用

3· 凉面隔水蒸10分钟定型，再入沸水煮3分钟

4· 捞起滤干水后倒入大碗中，剪成小段，加入1大勺香油拌匀，晾凉待用

5· 将买回来糖醋蒜头、黄瓜、莴笋、萝卜、土豆、香干切丝，鱼腥草、芹菜、腌豇豆切丁

6· 煮一锅沸水，加入少许盐、食用油，分别加入芹菜丁、绿豆芽、莴笋丝焯水，30-60秒至断生捞起

7· 起锅加少许油放入葱白，分别炒香胡萝卜丝、土豆丝、香干

8· 加少许酱油、盐、糖调味

9· 调制原汤蘸水：大碗里加入3大勺凉白开/卤水、1大勺葱姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺盐、1/3小勺糖、适量葱花拌匀即可

其他回答

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1/11 中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态

2/11 再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟

3/11 醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用

4/11 取一张面皮，朝上一面涂满植物油

5/11 再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油

6/11 重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右

7/11 将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可

8/11 基本推开面皮基本成型后停止手压动作

9/11 停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸10—15分钟即可

10/11 关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用

11/11 先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可