小面的面是什么做的

问题更新日期：2024-11-14 09:42:13

问题描述

精选答案

制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。重庆小面制作的其他注意事项：

1、 酱油：其他作料的次序是可以打乱的，但是酱油必须先放。一般来说，最好是选用本地的酱油，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。

2、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，重庆小面中就要舍得放味精！

3、油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料。也是重庆小面味道的精髓来源之一。

4、花椒面：花椒面需要先在铁锅中炒一下（冷锅小火慢慢翻炒）当然不要急于起锅，要把花椒面的香味完全炒出。

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执业药师Yang

1 小面的面是用小麦粉制作的。

2 小麦粉是小面的主要原料，通过混合、揉制、切割等工序制作成面条。

3 在中国许多地区，小面的面条非常受欢迎，被用来制作各种美食，如重庆小面、兰州拉面等。

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四川自考助手

小面的面是用小麦粉制作的小面的主要原料是小麦粉，加入适量水和搅拌均匀后沸腾一会儿即可制作出面条，是一种比较简单的制作方法，而且口感鲜美，很受欢迎在不同地区，小面的面可能会有不同的做法，但是总的来说，使用小麦粉加水，调制为合适的面团，经过擀面或拉面等方式制作而成，是一种既常见又美味的食品

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消防与法

是碱水面,也就是我们当地人常说的“水面”,日常在家自己煮小面,也会用到干面代替,因为干面更方便存放,随时想吃,随时都有。

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消防与法

小面的面一般是用面粉和水制作的。因为面粉中含有丰富的淀粉和蛋白质，加水后可以形成可塑性强的面团，经过擀面杖的加工和切割后可以制成小面。除了常规的小麦面，也有一些地方使用其他谷物的面粉，例如地瓜粉、薯粉等制作小面。小面通常口感Q弹，易于消化吸收，在中国北方地区是一道非常受欢迎的食品。小面在不同地区有着不同的名称和做法，例如陕西的擀面皮、山西的刀削面、辽宁的拉面等等。此外，小面也可以用于制作不同的菜品，例如小炒肉拌面、麻辣烫、凉皮等等，具有很高的食用价值。

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四川自考助手

小麦小面的面一般都是小麦粉加碱水做的