卤水鸭脚怎样去腥味

问题更新日期：2024-11-14 10:49:46

问题描述

精选答案

开水后！葱，姜，花雕酒，花椒！放入鸭脚！等鸭脚熟透后捞出，过凉水清洗干净后，用自来水开小水冲4到5个小时！冲的过程中搅动几下！使残留在鸭脚里的血腥彻底冲走！时间到就可以开卤！！还有一种就是油炸！这就比较简单点！！

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煮鸭脚的时候，放入适量料酒，姜片，大葱段，八角，桂皮，花椒，我目前是这样去腥的

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卤水鸭脚去腥味有几个必须的步骤，第一步要清水洗净，浸泡几分钟，别忘了加点盐。第二步，捞出，开水焯一下。第三步，浸泡到料酒里，加少量葱姜，搅拌充分，等待进味。这三步完成后，腥味尽除。

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教师考试

放入大葱老姜片 白胡椒卤前多冲洗。