如何熬制骨汤麻辣烫的高汤

问题描述

精选答案

材料：

- 猪骨头 1kg

- 姜块 5片

- 大葱1根

- 料酒 50ml

- 水 适量

调料：

- 花椒粒 15g

- 干辣椒 15g

- 豆瓣酱 2勺

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 生抽 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将骨头焯水去血水，再用清水冲洗干净。姜切片，葱切段备用。

2. 将清水加入砂锅中，放入骨头、姜、葱，加入适量的料酒，开启大火煮开。

3. 开锅后撇去浮沫，改为小火，盖上锅盖焖煮3个小时左右，期间不要加水。

4. 煮好的骨头汤可以先过滤掉骨头和杂质。

5. 将干辣椒和花椒粒用油炒香，然后加入豆瓣酱，姜，葱继续翻炒。

6. 将炒好的调料加入煮好的骨头汤中，加入适量生抽和盐调味，搅拌均匀，煮开即可。