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为什么水煮蛋的蛋白质消化率最高
问题更新日期：2024-11-14 20:14:19
问题描述
为什么水煮蛋的蛋白质消化率最高，在线求解答
- 精选答案
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生鸡蛋中的抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白不利于人体吸收，而水煮蛋是经过高温蒸煮后的鸡蛋，在高温作用下两种物质会逐渐分解，有利于消化、吸收，所以吃熟鸡蛋更容易消化。
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