厨师的职责使命

问题描述

精选答案

厨师的职责包括但不限于：准备食品加工前的原料和辅料，严禁使用过期、变质材料；按规定时间做好员工餐、宴会餐；合理安排炒菜数量及种类搭配，杜绝浪费；做好厨房设备及工具的卫生管理和维护保养；保持个人卫生，上班期间工作服干净、穿戴整洁；协助餐厅主管搞好本部门的卫生、安全防火工作等。

具体岗层职责包括蒸制米饭、掌握不同食品的蒸制要求、与炉灶人员分工合作、正确调制各种菜品的味汁、正确制作各类调味品的准备工作、做好收尾卫生工作等1。

此外，厨师还需要接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料，做好每餐的开餐准备工作。不同岗位的厨师职责也有所不同，如炒锅领班、头锅、二锅等2

其他回答

钢结构工程师

厨师首先是要做好本职工作，重视厨师工作的重要性。其次在做到色香味俱全的前提下要保证食品安全。

三是食品关系到人们日常生活，要调整花样，做好人民口感要求。