潮汕砂锅粥调料配方

问题更新日期：2024-11-15 19:39:48

问题描述

精选答案

步骤1/13

排骨洗净后用5克玉米淀粉和一汤勺蚝油拌匀腌制最少1小时

步骤2/13

腌制好排骨

步骤3/13

香菇用手掰小块或者用厨房剪剪成丝都可以，蔬菜洗净切小，备用

步骤4/13

腌制好的排骨用平底锅飞水，去血水，备用

步骤5/13

砂锅里加入一水勺水（大约6碗）

步骤6/13

把香菇、干贝也一起加入沙锅里大火煮开(约需5分钟)

步骤7/13

水开后把飞过水的排骨放入砂锅中，文火煮15分钟

步骤8/13

米洗净后直接倒入砂锅里，盖上盖子，把火调成到大火。几分钟后，当锅里的水再次沸腾时，即转为文火，同时打开盖子搅拌几下，以免糊底

步骤9/13

然后盖上盖子，继续文火煮，期间每5分钟左右需要揭开盖子搅拌搅拌，同时观察米粒是否熟了，

步骤10/13

文火煮约15分钟后，米就全部开了，这时下蔬菜，转大火煮至沸腾，然后开盖下盐，沙茶酱，搅拌均匀，关火盖上盖子，焖5分钟左右可以吃了。下蔬菜时如果水量较少，粥汁偏干，可以适当添加一些水

其他回答

学习加油站

食材：大米适量，基围虾20只，冬菜10克，海米20克，姜适量，胡椒粉少许，盐，葱少许。

方法步骤：

1、将大米淘洗干净后浸泡半小时，海米温水泡发;

2、虾去掉须，枪，虾脑待用，砂锅中加入足量的水煮开;

3、然后放入米，煮开沸腾时用勺子搅拌，保持沸腾煮10分钟;

4、然后加入冬菜略煮，加入海米，适量的姜丝，虾，煮5分钟，加入盐，胡椒粉调味即可。

其他回答

会计伯伯

需要准备：

大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。

1：大米、糯米洗净，用水泡15分钟。

2：鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪，开背取出虾线。花蟹洗净开壳，刮去蟹鳃，摘下蟹胃，把蟹钳拍裂，花蛤吐砂，鱿鱼切条，放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。

3：取砂煲，加水烧开，加入泡好的米、食用油拌匀，大火煮15分钟，煮成粥。

4：姜切丝，香菜、香葱切成小段。

5：把姜丝和海鲜砂煲中，拌匀。煮4分钟左右，加入盐、鸡精、芝麻油调味，跟据自己的口味撒入葱花、、香菜即可。

其他回答

学习加油站

主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。 要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。 基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；

[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱

其他回答

IT界一姐

潮汕砂锅粥的做法步骤

步骤 1

大米洗干净，泡半小时以上； 虾挑掉虾线，把虾头拧下来备用； 鲍鱼切片和虾一起腌料酒+姜片；

步骤 2

砂锅加油，放入虾头，葱姜蒜炒出虾油，然后把葱姜蒜虾头挑出来扔了，留下虾油； 砂锅里加水，加米，加鲍鱼壳，加切好的香菇开始煮，一边记得要搅拌一下；

步骤 3

搅拌到米开花了，就不要搅拌了； 这时候下自己准备的其他配料和海鲜，我先下黑木耳，再下虾，再下鲍鱼片，等煮开了； 加花生酱，加冬菜，再煮一会，起锅的时候下鸡精，盐，香菜，葱花。 超级好吃的砂锅粥就OK了。