卤水里放哪种酱油比较合适

问题描述

精选答案

一般情况下，调制卤水需要添加老抽，和生抽，老抽的主要作用是上色，而生抽的主要作用是提鲜，所以，添加多少要取决卤汤的品种。基本上老抽和生抽的比例是1：2即一份老抽要放两份生抽。一斤卤水里需要添加大概5克老抽，10克生抽。

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会计审计家园

卤水里放生抽酱油，生抽酱油主要是呈亮红色，增亮提香，老抽主要是上色，达不到增亮。卤水点豆腐提色除了放生抽酱油外还有几样东西是卤才的材料。

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监理说

老抽酱油！品牌很多的！