瓦罐汤可以用井水吗

问题描述

精选答案

可以，1，一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目 的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。

2，瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以 保证瓦罐密封良好。

3，需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约 8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制 10～12小时。

4，大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应 注意掌握好大火和小火的合理搭配。 一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。

5 一罐汤煨约 4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置， 以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。

其他回答

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可以，但主要是天然矿泉水。瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘