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杂粮煎饼为什么要放淀粉
问题更新日期：2024-11-18 20:48:40
问题描述
杂粮煎饼为什么要放淀粉急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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因为杂粮面的种类多，比如黄豆面，花生面，红豆面，黑豆面，玉米面等等，但是，这些杂酱面没有小麦面劲道，如果不放淀粉，杂粮面是很难烙煎饼的，放一些淀粉在杂粮面糊里，搅拌均匀后，静置一会，就有韧劲了，这样烙出来煎饼均匀，好看，口感好还劲道，
- 其他回答
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杂粮比细粮粗，不容易粘在一起，如不放点淀粉或小麦粉在制作过程中容易散或不粘，做好成品质容易散落口感也没有加淀粉或小麦粉的好吃，而且和面的时候也没韧劲
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