炸豆腐的酱料配方

问题更新日期：2024-11-19 00:00:00

问题描述

精选答案

用料豆腐 1块面包屑 香菜 香菜#浆 混合粉 面粉、淀粉、盐水 适量#蘸酱 芝麻酱 加水调匀盐 0.3茶匙糖 少许生抽酱油 1.2勺醋 0.3勺十三香 少许花椒粉 依喜好孜然粉 依喜好辣椒面 依喜好红油辣椒 依喜好白芝麻 少量

做法步骤

步骤 1

洗净食材，香菜切小碎段，豆腐切成扁方块；

步骤 2

取容器将面粉、淀粉加水调成浆，加入一小撮盐搅匀；将豆腐裹上浆捞出，再粘上面包屑，抖掉散渣、备用；

步骤 3

锅注油烧热，放入滚好面包屑的豆腐（2），炸至六面金黄，捞出控油；

步骤 4

取容器，调入芝麻酱，加水调成糊状，加酱油1.2勺、盐0.3茶匙、醋0.3勺搅匀，调入少许糖、十三香、花椒粉拌匀，撒孜然粉、辣椒面、红油辣椒；炸好的豆腐装盘，撒适量白芝麻、香菜；蘸酱吃

其他回答

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食材清单

豆腐 1块 、 麻酱 三勺 、 生抽 半勺 、 香油 半勺 、 葱 2根 、 香菜 3根 、 姜 2片 、 蒜 2瓣 、 红方液体 半勺

做法步骤

1、豆腐切成厚片，炸豆腐，不能一直翻来翻去~豆腐会碎。把豆腐放到油锅中，等炸到豆腐四周稍微有点硬，就可以轻轻触碰四周慢慢反过来，这样豆腐是完整的，不会坏。

2、煎好的豆腐控油装盘冷却

3、麻酱三勺~放3分之一碗水搅和匀~会瞬间吸收水分，搅和的差不多在放三分之一碗水在搅和直到麻酱充分与水融合没有块，水分次加入。麻酱液体弄好后，放入切好的蒜末，葱末，姜末，香菜末，放半勺红方液体。搅合搅合。

4、慢慢的浇在每一块豆腐上~没有浇到的豆腐~在吃的时候沾一沾也好吃

其他回答

小橘心理

酱油，醋，辣椒，葱，蒜，姜，香油，盐，味精

操作方法

01

辣椒洗净，切成小段，葱，姜，蒜洗净，切成小段，装盘备用。

02

豆瓣酱适量，备用

03

酱油与醋混合也液适量，备用。

04

锅中加油适量，待油5分热时加入花椒，油8分热时舀起，备用

05

将所有调料各适量（根据自己的喜好）混合均匀，就OK了

其他回答

忠诚履职审计人

以蚕豆为原料，制作方法为：

①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。

②制作要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛（霉菌）后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。

其他回答

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铁板豆腐的详细做法：

配料：豆腐1块、葱花、油、孜然粉、蒜粉、胡椒粉、海鲜酱、生抽、盐。

烹饪步骤

1、把豆腐清洗之后放在盘中沥水10分钟，然后切成5cm见方的豆腐块。

2、把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蒜粉和盐混合备用。小碗中加入海鲜酱和生抽备用。

3、平底锅中倒入少量食用油后，油热之后放入豆腐块煎制。

4、待豆腐底部变黄时，刷一层酱料。将豆腐翻身之后再刷上一层酱料煎3分钟。

5、豆腐的另一面也煎黄时，撒上葱花碎就可出锅了。

其他回答

铁哥说工程

1.

酸甜辣酱。辣椒磨碎加糖、醋调味煮熟豆淀粉芡即可。

2.

酱爆蒜香酱。辣椒干磨粉、干葱、大蒜捣碎,热油爆香,盐调味,加少许的水。

3.

芝麻酱。芝麻酱1汤匙对花生酱1茶匙,加糖、盐、料酒、辣油调制成浓度适合的蘸酱。