糖葫芦添加什么不化

问题更新日期：2024-11-20 13:18:59

问题描述

精选答案

无需添加什么，只要糖熬到位，冰糖葫芦就不会化，下面介绍做法：

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r 准备材料：山楂12颗、黄冰糖100克、热水100ml

r 制作步骤：

r 1、山楂洗干净，洗净后用水果刀横切山楂；

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r 2、切成一圈然后两手捏住山楂反方向旋转山楂，将山楂对半分开，去掉里面的籽；

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r 3、用剪刀剪掉山楂蒂；

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r 4、将山楂串在竹签上；

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r 5、取一个平盘，倒入一些植物油，用刷子将盘子刷满，等待一会放糖葫芦防粘；

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r 6、将大块冰糖放进微波炉碗，放入微波炉加热1到2分钟，取出用手掰开冰糖成小块；

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r 7、炒锅内放入100毫升热水和黄冰糖，小火将水中的黄冰糖慢慢融化；

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r 8、中间不要用工具搅拌，想看状态可以晃动锅子查看，待黄冰糖熬煮成看上去粘稠的金黄色，期间一直是小火状态；

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r 9、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否会拉丝，拉丝代表糖熬好了；

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r 10、将山楂串在糖中滚两圈，全部沾满糖后将糖葫芦甩在盘子上；

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r 11、沾好糖的糖葫芦放在凉爽的地方待糖凝固后，就可以吃了。

其他回答

一路相随财经路

柠檬酸,琼脂粉

柠檬酸，琼脂粉。

1

在熬制糖浆的时候加入琼脂粉。 琼脂粉天然， 可食用， 熔点高， 易凝固。 用琼脂粉的熬制的糖透明度好， 清透好看， 不易溶化。

2

可以在熬制糖末期放入柠檬酸。 主要作用是防止糖浆在凝固之后反沙， 反沙的糖跟更容易化。 柠檬酸不会影响糖葫芦口感， 酸度适中。

其他回答

爱读会计

糖葫芦不化主要是添加柠檬酸这种添加剂。冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感好,属天然营养食品。

其他回答

勤劳的工程师

糖葫芦不化糖的原料有柠檬酸、琼脂粉两种。

将冰糖放入锅中,加入用温水化开的琼脂粉,搅拌均匀,加水熬至成糖浆,待糖浆熬至浓稠时加入柠檬酸。挑起糖浆会迅速凝固,口感硬脆不粘牙。最后将山楂串在锅里均匀的裹上糖浆,放盘上冷却即可。通常琼脂粉的添加量是千分之五,柠檬酸是千分之三。柠檬酸是无色的晶体,是天然防腐剂和食品添加剂。琼脂粉是一种从石花菜及红藻类植物提取的藻胶,广泛用于制造各种食品。