燃面是哪里特产

问题描述

精选答案

宜宾燃面，是四川著名的小吃，因为油重无水，有点火就燃的感觉，所以被称为燃面。但这个面的常规做法不仅油重，而且面条也是精白面做成的，营养比较单一，升血糖很快，不符合现代健康饮食观，尤其不适合老年朋友食用。

叶子今天的所采用的面条是自制的四合面条，采用了延缓餐后血糖上升的莜麦面粉和荞麦面粉，还加了能实现蛋白质互补，提高蛋白质利用率的黄豆面和鸡蛋来与普通面粉搭配自作而成，另外在制作燃面过程中，也将直接用油拌面改为调料汁来拌，减少了油的含量，不仅营养高、脂肪低、而且吃起来更爽口美味。

其他回答

四川自考大百科

四川宜宾。

宜宾燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。

将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。