蒸包子的面怎么和面才好吃

问题描述

精选答案

和面比例：

面粉300克， 酵母3-5克， 35度的温水180克

调制肉馅所用的食材：

绞好的猪肉馅1斤左右，40克的花椒油，料酒，生抽，老抽，香油，一个鸡蛋，姜末，葱花 ，盐

制作过程：

1: 首先准备一个大碗，倒入面粉，酵母，分次倒入温水，边倒边搅拌

2: 搅成面絮状，开始揉面，不需要揉得太光滑，揉成一个面团即可

3: 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它发酵至原来的两倍大

4：开始调制肉馅：

准备一个碗加入准备好的食材，肉馅，花椒油，料酒去腥，生抽，老抽上色，香油增香，打入一个鸡蛋，搅拌均匀

加入鸡蛋能够使肉馅更加的鲜香滑嫩

5：抓匀后，先放在一旁休息10分钟，让馅料更加的入味好吃

6: 10分钟后肉馅也入味好了，加入适量的盐，再加入准备好的，姜沫，葱花，葱花可以多切一些，味道会更好哟

7：抓拌均匀，放一旁备用

8: 面团发酵好了，大概用了50分钟

发好的面团，里面都是满满的蜂窝组织，这就是发好的状态。

9: 然后面板上撒一些干面粉防粘，把面团移到面板上，揉面排一下面团里的空气，揉到面团不粘手就可以

10: 然后搓成长条形，分成8个均匀的小面剂子

11：取出一个，先压扁，再擀成中间厚边缘薄的小圆饼

12: 然后盛一勺肉馅，用自己熟悉的手法把它包起来

13: 开始二次发酵：

把包好的包子摆入蒸盘，不要摆得太密集，防止蒸熟之后变大粘在一起，如果没有防粘垫，蒸盘上可以刷一层油防粘。

记住：包好的包子，一定要进行二次醒发20分钟左右，醒发好后蒸出来的包子，才会又白又松软，包子也不会变成死面包子。

包子醒发好后，直接冷水上锅蒸，醒好的包子从外边看上去圆鼓鼓地，用手在包子上面按一下能够回弹回来，说明已经发酵好了。

其他回答

期货笨熊

蒸包子的面首先挖1斤面粉，把5克酵母用温水化开倒入面里绞拌成面絮，再揉成光滑的面团，放在温热的地方进行发酵30分钟，现在可以做馅了，发酵好的面拿出来揉成小季子，擀成面皮包好了放在笼屉里醒发十分种，就可以开大火蒸30分钟，就好了，这样蒸的包子又大又好吃！

其他回答

期货笨熊

关于蒸包子的面，怎么和面才好吃的问题，蒸包子和面要用温水，而且要把它发好，把食用碱提好，蒸出的包子面又松软又好吃。