广式石磨肠粉是怎样做出来的

问题描述

精选答案

广式石磨肠粉的做法如下：

1.调粉浆：将400g粘米粉、200g菱粉倒入盆内，加入适量调和油、注入适量自来水，先用手去搅匀份量，直至粉浆用勺舀起有粘着勺表面即可；

2.准备配料：瘦肉碎用少量油、生粉腌制备用，玉米切好备用，绿豆芽是肠粉的灵魂；

3.蒸肠粉：肠粉机里的水开后，先用调和油在盘里刷一层油，放一勺粉浆、一勺瘦肉、一把绿豆芽、一个鸡蛋，大概吹3分钟即可；

4.制作酱汁：用葱头、蒜炒香，放入酱油、蚝油、少许汤、一点水，煮开后隔走渣；

5.装盘：将蒸好的肠粉取出，淋入灵魂酱汁，撒上辣椒酱及香菜点缀即可。