早点高汤的熬制方法及配料

问题描述

精选答案

鸡背骨 4块，洋葱 1个，胡萝卜 2根，芹菜 2根，大蒜 3瓣

香叶 3片，百里香 5枝，西芹 1小把，黑胡椒 适量

熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻哦

【详细做法】

1、将胡萝卜、洋葱、芹菜简单切块；

2、鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；

3、待水热了，把鸡放进去。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；

4、用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃

5、待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。

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丁香、肉桂、百里香、陈皮、肉骨

将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，

捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。

肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。

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金融小博士

材料

猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯

做法

1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。