蛋糕油是什么油

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精选答案

蛋糕油是蛋糕乳化剂，是化学合成品单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂，西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋，面粉，水一起搅拌，制成蛋糕，也可以简称为sp。

蛋糕油是膏状的，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，用于各种种西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。它的添加跟鸡蛋的多少有关，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。

其他回答

经济关注零点守候

蛋糕油是一种膏状的物质，通常我们在制作一些海绵类的蛋糕的时候，会往里面添加蛋糕油，是一种不可缺少的添加剂，当然在制作一些中式或者西式的酥饼的过程当中也会添加蛋糕油，主要是起到一种乳化的作用，使制作出来的蛋糕或者糕点的口感更加好一些。