卤味属于冷荤类吗

问题更新日期：2024-11-25 23:47:50

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精选答案

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

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考研小不懂

卤味的肉类食品属于冷荤类菜。为了食用方便，人们把买来的鸡鸭牛猪肉等用酱油耗油大酱盐味精和各种卤料包把肉腌制好煮熟，经过卤汁浸泡过的肉，味道非常鲜美。一次吃不完，可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻后切片就可以了。

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是的，冷了之后口味不一样啊

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轻松学习小灵通

根据《食品安全法》和广东省食品安全条例，从餐饮角度的法律法规看，冷食类食品制售包含烧卤熟食，也就是你所谓的熟食卤味，具体指的是经烹饪完之后改刀切并直接入口，此类风险较高，如果你要申请餐饮许可的话，冷食类食品是要设置专间的