冷加工和热加工怎么区分

问题描述

精选答案

区分方法是工作环境不同：冷加工是在低温中进行加工，热加工是在高温中进行加工。

2、制作工艺不同：食品冷加工它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-18℃，然后在冰结的情况下进行保藏。食品热加工是在生产过程中采用加热，如蒸煮、油炸、焙烤等加工工艺。

3、口感不同：热加工食品比较酥脆，冷加工食品比较软糯。

其他回答

网络教育专升本

冷加工是把原材料不需要热处理，通过机械加工直接变成成品部件，而热加工需要把原材料先经过热处理而后进行加工成为成品部件，两则区分就看加工部件在加工時进行热处理否，经过热处理的部件从表面是能看出来的。