烩面是什么面

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精选答案

烩面是一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。烩面以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。

烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

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经济奇谈

烩面是一种以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜的面食，类似宽面条，以味道鲜美、汤好面筋、经济实惠、营养丰富而闻名