西餐特点

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西餐，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同。具体分别如下：

1、法式大餐的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，还比较讲究吃半熟或生食。法式大餐重视调味，调味品种类多样。

2、英式西餐的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

3、意式大餐的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

4、美式大餐继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。一般对辣味不感兴趣，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。饮食要求并不高，只要营养、快捷。

5、俄式大餐口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。

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西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴