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烹饪中的红槽是什么

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问题更新日期:2024-11-28 04:55:38

问题描述

烹饪中的红槽是什么求高手给解答
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红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料。

红糟的制作 红曲酒制造的最后阶段,是将发酵完成的衍生物,经过筛滤出清纯亮丽的酒后,剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。当红糟的市场需求量增大时,他们会将红曲与米饭混合,直接发酵制出红糟,省却了制酒的繁琐工程和时间。